Linguine con spigola - Heinz Beck - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: Tutte le sezioni e i servizi di spaghettitaliani sono gratuiti e quanto viene pubblicato al suo interno non ha una periodicità regolare, quindi spaghettitaliani non può essere considerata una testata giornalistica.

 

Traslate:   francese   giapponese   inglese   portoghese   spagnolo   tedesco

Le Ricette d'Autore su Telegram
visualizza statistiche

 

Linguine con spigola

Pastasciutte

 

Linguine con spigola

Ricetta inserita in archivio da Heinz Beck il 10/07/2016 alle ore 09.21.40



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Heinz Beck

Chef

 

 

Dosi per: 4

Spigola:
200 gr spigola (pulita)
buccia grattugiata di 1 lime
olio extra vergine di oliva
sale

Verdure:
1 peperone rosso
2 zucchine
1 spicchio di aglio
vino bianco q.b.
brodo di pesce q.b.
olio extra vergine di oliva
sale

Pasta:
320 gr linguine

Guarnizione del piatto:
buccia grattugiata di lime
1 pizzico di peperoncino

 

Esecuzione:

La spigola:
Sfilettare la spigola a mo' di sashimi e marinare le fettine con olio, sale e la buccia di lime grattugiata.

Le verdure:
Lavare bene le zucchine e, con l'aiuto di una mandolina, tagliare a listarelle il più lunghe possibili solo la parte verde. Pulire il peperone, rimuovere i semi e tagliare a listarelle molto sottili. Saltare in padella lo spicchio di aglio con poco olio extra vergine di oliva, aggiungere le verdure, bagnare con il vino bianco e aggiustare di sale. Bagnare con il brodo di pesce, lasciare evaporare i liquidi e rimuovere lo spicchio di aglio.

Preparazione del piatto:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla alcuni minuti prima del termine di cottura.
Saltare le linguine in padella con il condimento a base di verdure e terminare la cottura.
Togliere la spigola dalla marinatura, adagiare le fettine sul fondo del piatto da portata e disporvi accanto la pasta. Decorare con buccia di lime grattugiata ed un pizzico di peperoncino.

Note:

foto piatto di Janez Puksic - foto Heinz Beck di Mauro Fiorese

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 10/07.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buon pomeriggio anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

Linguine con spigola - fotografia di Janez Puksic
Heinz Beck (fotografia di Mauro Fiorese)

 

 

 

 

 

 

 

Pacchetto Ristorazione

Menù digitale multilingue e Servizio QRCode, Assistenza Marketing, Tenuta del Registro delle Presenze, ...

nuove opportunità e servizi innovativi per aumentare il tuo business