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Rollata di tonno rosso

Pesce

 

Rollata di tonno rosso

Ricetta inserita in archivio da cucina mediterranea e mare!!!!! le mie grandi passioni il 28/07/2016 alle ore 08.02.22



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Gianfranco Pulina

Chef

 

 

Dosi per: 1

200 gr di filetto di tonno
20 cc di panna da cucina
10 pomodorini Pachino
1 melanzana
1 cucchiaio di pesto di basilico
50 di grana Anglona grattugiato
olio extra vergine di oliva
vino bianco
origano fresco
sale
1 foglio di carta da forno

 

Esecuzione:

Tagliare a cubetti la melanzana e saltarla in padella con l'olio extravergine, sfumare con il vino bianco e cucinare in modo che i dadini assumano la giusta croccantezza.
In una casseruola portare ad ebollizione la panna da cucina e aggiungere il Grana Anglona grattugiato, mescolando bene in modo da ottenere una crema omogenea.
Passare al mixer i pomodorini dopo aver aggiunto il pesto di basilico; filtrare con un colino la crema così ottenuta in modo da eliminare i semi del pomodoro.
Adagiare il filetto di tonno rosso
Fotografia di Kruger Agostinelli
sulla carta da forno, salare a piacere e versare i cubetti di melanzana freddi e l'origano in
foglie. Arrotolare il filetto aiutandosi con la carta da forno e far cucinare per circa 8 minuti a 180°.
Servire la rollata con le due salse, alla panna e ai pomodorini.

Note:

Fotografie di Kruger Agostinelli

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 28/07.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

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Luigi Farina - 28/07/2020 07.37

Ricetta del giorno 28-07-2020


Buon giorno anonimo


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Galleria fotografica:

Rollata di tonno rosso
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