Cestinetto di Carciofi di Valledoria e Bottarga di muggine e scaglie di pecorino..

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

Autore della Ricetta:

Gianfranco pulina

Cuoco

Dosi per: 2

Per 2 persone:
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva fruttato-CORAX- Alghero
sale,
½ limone,
2 carciofi di Valledoria(Sassari)
pepe nero,
50 g di bottarga, ½ cipollina
Pecorino dolce

Esecuzione:

Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne, tagliateli a fettine sottili e metteteli per qualche minuti nell'acqua con un po' di succo di limone. Asciugateli e metteteli in un piatto. Tagliate la bottarga a lamelle sottili, Preparate una salsa con l'olio, il succo di mezzo limone, il sale e il pepe. Irrorate il tutto con la salsa ,aggiungete le scaglie di pecorino e servite...

Regione: Sardegna

Vino:

Genesy-Cantina Gallura-Tempio Pausania

Note:

Un piatto di questa stagione .........buonissimo nei mesi freddi.......si potrebbe servire a piacere caldo o freddo.......buono in entrambi i modi(a parer mio).......

Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità