Il mio maialino

Ricetta inserita in archivio da Fabrizio Di Lisi il 03/12/2016 alle ore 22.38.01

Esecuzione:

Per prima cosa pulire il maialino, stenderlo dalla parte della pelle e condire con senape sale e pepe. Tagliarlo in due parti e sovrapporle le une alle altre.
In una pentola antiaderente a freddo mettere 2 cucchiai d'olio e rosolare da entrambi i lati per 8 minuti ciascuno il maialino, infornare poi per un quarto d'ora.
Nel frattempo sbollentiamo i broccoli in acqua e sale per due minuti, raffreddiamo subito con acqua e ghiaccio quindi scoliamo bene e emulsioniamo con dell'olio evo pepiamo e saliamo.
Mondare i cipollotti interi, li saltiamo in padella per 5 minuti, aggiungiamo l'aceto e mezzo bicchiere d'acqua calda lasciandoli cuocere per altri 10 minuti.
Tagliare le patate con una grattugia a filager le mettiamo in una padella con olio caldo le facciamo rosolare per un paio di minuti, spegniamo saliamo e pepiamo, formiamo 4 monoporzioni, le mettiamo in una teglia ricoperta di carta da forno e le inforniamo a 180° per 5".
Quando tutto è pronto possiamo impiattare.

Note:

Fotografie di Nunzio Carlo Pagano

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 17/12.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

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