Frittata al forno con broccoletti e mozzarella

Esecuzione:

Grattate la buccia del limone e recuperatela.

Sbucciate la cipolla e tritatela.

Sbucciate l'aglio e schiacciatelo.

Pulite il peperone, togliete i filamenti bianchi e i semi, lavatelo e tagliatelo a listarelle.

Scolate la mozzarella e tagliatela a dadini.

Pulite i broccoletti, divideteli a cimette, lavatele e fatele scottare in acqua bollente salata per circa 3 minuti. Scolatele in acqua fredda e lasciatele asciugare sopra un canovaccio.

Mettete in un tegame la cipolla e l'aglio con 2 cucchiai d'olio, fateli appassire a fuoco basso, aggiungete le listarelle di peperone, salate e pepate a gusto, quindi lasciate cuocere mescolando per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare.

Aprite le uova in una ciotola, battetele leggermente, incorporate la panna, aggiungete le cime di broccoletti, il composto di peperoni, la buccia del limone grattata, l'origano, salate e pepate a gusto, mescolate con un cucchiaio di legno, amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Mettete in una teglia l'olio rimasto e fatelo scaldare sul fuoco. Aggiungete il composto e lasciate rapprendere leggermente, mescolando con un cucchiaio di legno. Cospargere la frittata con la mozzarella, quindi passate in forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per circa 5 minuti.

Sfornate e servite calda.