Confettura di Marroni

Autore della Ricetta:

Henry Marinelli

Montefeltro

Esecuzione:

Sbucciare le castagne, cuocerle per circa 20 minuti e passarle al passaverdura. Preparare uno sciroppo sciogliendo lo zucchero in una pentola con un bicchiere d'acqua: sarà pronto quando dal cucchiaio si formerà un filo di 3-4 cm. A questo punto unire lo sciroppo alla purea di marroni e alla stecca di vaniglia e cuocere ancora per trenta minuti, mescolando. Togliere dal fuoco appena la marmellata si è ben amalgamata. Si può aggiungere un bicchierino di rhum. Invasare calda previa eliminazione della stecca di vaniglia.

Regione: Montefeltro (Marche)

Note:

Ulteriori approfondimenti nel volume di Federica Cesaretti: A tavola con le castagne del Montefeltro.

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