Trippa alla romana - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: Tutte le sezioni e i servizi di spaghettitaliani sono gratuiti e quanto viene pubblicato al suo interno non ha una periodicità regolare, quindi spaghettitaliani non può essere considerata una testata giornalistica.

 

Traslate:   francese   giapponese   inglese   portoghese   spagnolo   tedesco

Le Ricette d'Autore su Telegram
visualizza statistiche

 

Trippa alla romana

Interiora, frattaglie

 

Trippa alla romana

Ricetta inserita in archivio il 10/03/2006 alle ore 19.02.06



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

 

 

Dosi per: 4

1 kg di trippa già cotta
1/2 cipolla
2 spicchi d'aglio
1/2 carota
100 g di grasso di prosciutto
qualche foglia di menta
1 kg di pomodori pelati
2 cucchiai di salsa di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco secco
100 g di pecorino grattugiato
1 bicchiere di olio extra-vergine d'oliva
sale e pepe q.b.

 

Esecuzione:

Lavate le foglie di menta e asciugatele delicatamente con un canovaccio.
Pelate gli spicchi d'aglio e schiacciarli.
Pelate la cipolla e tritatela finemente.
Pelate la carota e tritatela.
Tritate il grasso di prosciutto.
Pulite privandola dei filamenti la costola di sedano e tritatela.
Private i pomodori dei semi e tagliateli a cubetti.
Sciacquate, asciugate e tagliate la trippa a pezzi quadrati ci circa 5 cm di lato.
In un tegame di terracotta fate imbiondire nell'olio il trito di grasso di prosciutto, cipolla, aglio, carota e sedano, aggiungete la trippa e il vino, quindi salate e pepate a gusto.
Fate insaporire la trippa a fuoco moderato, mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete i pezzetti di pomodoro, la salsa di pomodoro e le foglie di menta. Lasciate cuocere la trippa e toglietela dal fuoco al punto giusto, evitando che si rammorbidisca.
Servitela calda accompagnata dal pecorino grattugiato.

Regione: Lazio

 


 

 

 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buon giorno anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pacchetto Ristorazione

Menù digitale multilingue e Servizio QRCode, Assistenza Marketing, Tenuta del Registro delle Presenze, ...

nuove opportunità e servizi innovativi per aumentare il tuo business