Maiale ripieno

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Autore della Ricetta:

Dosi per: 4

lanza di maiale 1,5 Kg
fichi secchi 6
albicocche secche 10
prugne secche 10
pistacchi pelati 40 g
marsala 1 bicchiere
aglio 2 spicchi
miele 2 cucchiai
burro 40 g
sale e pepe q. b.

Esecuzione:

Snocciolare le prugne, pulire i fichi tagliando il picciolo e metterli in una ciotola insieme alle albicocche e ai pistacchi, coprite il tutto con il marsala e lasciate macerare per circa 30 minuti. Scolare, tenere da parte la frutta e filtrare il marsala.

Incidere la lanza su un lato per praticare una tasca interna, riempire con tutta la frutta macerata e richiudere cucendo con un filo, per evitare la fuoruscita della frutta durante la cottura.

Tagliare gli spicchi d'aglio a fettine. Con un coltellino affilato praticare delle piccole incisioni sulla carne e infilargli l'aglio.

Versare il miele e il marsala filtrato in un tegamino e amalgamare a fuoco basso, per formare una salsa.

Salare e pepare la carne, adagiarla in una pirofila e bagnarla con la salsa al miele, cospargere con il burro a fiocchetti.

Cuocere in forno, preriscaldato a 180°, per circa 50 minuti.

Sfornare, eliminare il filo e servire affettato accompagnato dalla salsa.