Capretto al forno come si usa a Reggio

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

Autore della Ricetta:

Carlo Baccellieri

Associazione

Dosi per: 4

mezzo capretto di latte
tre peperoni busciuluni o Napoli
250 gr. di pomodori pelati
due cipolle
8 patate
sedano
6 foglie di alloro
rosmarino
due bicchieri di vino rosso
pancetta
prezzemolo
peperoncino rosso calabrese
quattro cucchiaia di strutto
sale

Esecuzione:

Tagliate il capretto in grossi pezzi e mettetelo in una grande teglia da forno.
Su di un tagliere battete con un grosso coltello la pancetta insieme al prezzemolo.
Tagliate a grossi pezzi le cipolle ed i peperoni; sbucciate le patate e mettete tutto insieme: capretto, cipolle, peperoni, pomodori, patate, pancetta, sedano, rosmarino, alloro, peperoncino; condite con lo strutto e salate. Aggiungete il vino rosso e mettete in forno a 180° proseguendo nella cottura finchè necessario.
In luogo dello strutto, per stomaci delicati, si può usare l'olio d'oliva, ma cambia il sapore e la tradizione.
Servite subito.