Riso
Ricetta inserita in archivio il 08/11/2005 alle ore 15.10.18
vino ½ bicchiere
uova 1
sale e pepe q. b.
riso 400 g
parmigiano 50 g
pangrattato q. b.
olio q. b.
filetti di merluzzo 400 g
dado 1
burro 50 g
Dorare in abbondante olio bollente i filetti di merluzzo dopo averli passati nell'uovo battuto e nel pangrattato.
Lessare il riso nell'acqua con il dado e il vino.
Salare e condire con il burro, il parmigiano grattugiato e il pepe.
Disporlo sul piatto da portata con adagiati sopra i filetti dorati.
Servire ben caldo.
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