Pennette con Salva e granella di noci e pistacchi

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Autore della Ricetta:

Giorgio

cucinacremasca.com

Dosi per: 6

500 gr. di pennette rigate
350 gr. di formaggio Salva
200 ml. di crema di latte
250 gr. di noci sgusciate
250 gr. di pistacchi freschi pelati
30 gr. di burro

Esecuzione:

Tostare i pistacchi e le noci nel burro per circa 10 minuti e lasciare raffreddare,una volta freddi tritarli fino ad ottenere una granella medio fine; mettere a scogliere il Salva a bagno maria e man mano che il formaggio indurisce aggiungervi la crema di latte, quando il Salva è completamente sciolto ed avete ottenuto una crema omogenea mettete a cuocere le pennette in abbondante acqua salata. Mettere la crema di Salva in un tegame e porla sul fuoco a fiamma bassa, aggiungetevi 1/2 della granella ed amalgamate bene, una volta che le pennette sono cotte scolatele ed unitele alla salsa di formaggio e mescolate bene; servite immediatamente avendo cura di spolverizzare ogni piatto con la rimanente granella.