tratta da Le Ricette d'Autore
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Gramigna in cartoccio
Gramigna (tipo di pasta) in cartoccio, primo che partecipa alla nostra iniziativa Adotta una Ricetta. Provala, fotografala e inviaci la foto per diventarne l'autore.
Ingredienti
- 500 gr gramigna
- 200 gr pescespada
- 1 melanzana
- 300 gr filetti di pomodoro
- 1 ciuffo prezzemolo
- 1 spicchio aglio
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
- ½ bicchiere vino bianco secco
- olio per friggere q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Tagliare a tocchetti le melanzane, dopo averle pulite, e friggerle in abbondante olio.
- Tritare l'aglio e rosolarlo con l'olio extravergine d'oliva in una capiente padella, continuare a rosolare con il pescespada a tocchetti. Versare il vino e farlo evaporare, quindi salare e pepare a gusto.
- Unire i filetti di pomodoro e cuocere per altri dieci minuti.
- Aggiungere le melanzane fritte, il trito di prezzemolo, quindi lasciare cuocere per circa altri 10 minuti a fuoco moderato.
- Nel frattempo lessare la gramigna, scolarla al dente e maneggiarla con il condimento.
- Avvolgere la pasta in un foglio di alluminio e gratinarla a forno preriscaldato per circa 5 minuti.
- Impiattare e servire caldo.