Fusilli bucati corti ai peperoni

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Autore della Ricetta:

Dosi per: 4

fusilli bucati corti 400 g
pomodoro 500 g
peperoni verdi 1
peperoni rossi 1
peperoni gialli 1
acciughe sott'olio 6 filetti
olio extra-vergine 4 cucchiai
cipolla 1
basilico 20 foglie
sale q.b.

Esecuzione:

Tagliate finemente la cipolla e fatela imbiondire nell'olio in una padella bella grande, a fuoco lento. Dopo circa 5' aggiungete i peperoni puliti, privati dai semi e tagliati a striscioline sottili. Lasciateli cuocere a fuoco vivace per 15'.

Aggiungete i pomodori dopo averli pelati, privati dei semi e tagliati a pezzetti e le acciughe sminuzzate. Lasciate il tutto sul fuoco per altri 15', finchè il sugo non sia ben cotto. Infine aggiungete un bel pizzico di sale e le foglie di basilico.

Nel frattempo far cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente. Togliete dal fuoco il sugo, mescolatelo velocemente e versatelo in una zuppiera. Aggiungete la pasta, mescolate il tutto e, se gradito, condite con un po' di olio crudo. Servite ben caldo.