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Maccheroncini con seppie e cicoria al piccante

Pastasciutte

 

Maccheroncini con seppie e cicoria al piccante

Ricetta inserita in archivio il 23/01/2005 alle ore 17.39.40



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Matteo Fontolan

Ristorante Manali di Roma

 

 

Dosi per: 4

300 g seppie pulite
120 g cicoria sbollentata
3 dl brodo di pesce
1 peperoncino
1 cipolla rossa
sale e pepe q.b.
2 di cucchiai olio extra vergine d oliva

 

Esecuzione:

Lavare la cicoria e farla cuocere in un tegame fino a quando non risulterà croccante.

Scolarla e lasciarla raffreddare.

Prendere le seppie, lavarle e tagliarle finemente.

Preparare in un tegame il fondo con la cipolla e l'olio, e alla giusta temperatura aggiungere il peperoncino.

Nel frattempo strizzare la cicoria e tagliarla grossolanamente.

Aggiungere al fondo le seppie e la cicoria. Far rosolare per 7 minuti e aggiungere brodo.

Salare e pepare.

Regione: Lazio

Vino:

Dettori

 


 

 

 

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