Mousse di prosciutto

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Esecuzione:

Montate la panna.
Fate bollire le uova fino a che non saranno sode. Scolatele, sgusciatele e appena fredde tagliatele a rondelle.
Passate il prosciutto nel macinacarne per più di una volta, in modo da renderlo quasi cremoso. Ponetelo in una ciotola, aggiungete il pepe appena macinato, il brandy e poi la panna montata, quindi amalgamate il tutto con delicatezza. Foderate uno stampo da forno, versatevi il composto e riponetelo in frigorifero per qualche ora.
Prima di servire, capovolgete la mousse su un piatto da portate e foderate con le rondelle di uova sode.

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