Ricciola al vapore e spuma di patate - Antonio Di Somma - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: Tutte le sezioni e i servizi di spaghettitaliani sono gratuiti e quanto viene pubblicato al suo interno non ha una periodicità regolare, quindi spaghettitaliani non può essere considerata una testata giornalistica.

 

Traslate:   francese   giapponese   inglese   portoghese   spagnolo   tedesco

Le Ricette d'Autore su Telegram
visualizza statistiche

 

Ricciola al vapore e spuma di patate

Pesce

 

Ricciola al vapore e spuma di patate

Ricetta inserita in archivio da Antonio Di Somma il 03/08/2017 alle ore 19.55.15



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Antonio Di Somma

Chef

 

 

Dosi per: 4

4 tranci da 200 gr di ricciola
500 gr patate
1 cipolla
Capperi secchi
Olive nere essiccate
Sale
Olio extravergine
Vino bianco q.b.

 

Esecuzione:

Pelare le patate e tagliarle a pezzi tritare la cipolla, prendere un pentolino mettere olio la cipolla tritata e le patate tagliate e far rosolare il tutto sfumare con il vino e coprire con acqua, salare e portare a cottura, ultimata la cottura frullare con un frullatore ad immersione fino a rendere liscio e spumoso. Cuocere i tranci di pesce a vapore per 25 minuti, polverizzare i capperi e tritare le olive. Preparare il piatto adagiando 2 cucchiai di spuma sul fondo del piatto appoggiare il trancio di pesce sulla spuma e completare con la polvere di capperi e le olive

Regione: Campania

Vino:

Mastroberardino "Lacrima di Christi del Vesuvio"

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento

Luigi Farina - 20/05/2021 07.05

Ricetta del giorno 20-05-2021


Buon giorno anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

 

 

 

 

 

 

 

Pacchetto Ristorazione

Menù digitale multilingue e Servizio QRCode, Assistenza Marketing, Tenuta del Registro delle Presenze, ...

nuove opportunità e servizi innovativi per aumentare il tuo business