Coppia di anelli di spaghetto allo zafferano e pistacchi in coppediciliegino e melanzane - dicarloantonino.blogspot.it - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: Tutte le sezioni e i servizi di spaghettitaliani sono gratuiti e quanto viene pubblicato al suo interno non ha una periodicità regolare, quindi spaghettitaliani non può essere considerata una testata giornalistica.

 

Traslate:   francese   giapponese   inglese   portoghese   spagnolo   tedesco

Le Ricette d'Autore su Telegram
visualizza statistiche

 

Coppia di anelli di spaghetto allo zafferano e pistacchi in coppediciliegino e melanzane

Pastasciutte

 

Coppia di anelli di spaghetto allo zafferano e pistacchi in coppediciliegino e melanzane

Ricetta inserita in archivio da dicarloantonino.blogspot.it il 20/01/2014 alle ore 12.30.40



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Di Carlo Antonino

chef

 

 

Dosi per: 4

250 gr. Spaghetti
1 bustine zafferano
1 melenzane piccola
100 gr. Di pistacchio macinato
1 spicchio d'aglio
100 gr. Di pomodoro ciliegino
50 gr. Parmggiano Reggiano
Olio sale Q.B

 

Esecuzione:

Tagliare 4 fette di melenzane dello spessore di circa 1 cm e farle grigliare, lavate tagliate a metà il ciliegino svuotato precedentemente dei semini e della polpa , spadellate con un filo di olio extra vergine d'oliva per 1 minuto circa, in una mortaio mettere il pistacchio grattugiato un cucchiaio di parmigiano l'aglio un pizzico di sale , una foglia di basilico e pestare fino ad ottenere una bella crema delicata non molto fine.
Tagliate u po' di buccia di melenzane a julienne e friggetela( servirà per la decorazione) , tagliate a cubetti il restante della melanzana e friggetela.
Lessate in abbondante acqua salata con la busta di zafferano gli spaghetti al dente , scolateli e saltateli in padella con il pesto di pistacchio e le melenzane fritte . Disponete su un piatto una fetta di melenzane grigliata e le coppe di ciliegino con un cucchiaio fate dei. Anelli di spaghetti disponeteli dentro il ciliegino decorate con julienne di melenzane fritte e servite .

Regione: Sicilia

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buon giorno anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

 

 

 

 

 

 

 

Pacchetto Ristorazione

Menù digitale multilingue e Servizio QRCode, Assistenza Marketing, Tenuta del Registro delle Presenze, ...

nuove opportunità e servizi innovativi per aumentare il tuo business