Gazpacho di pomodorini del Vesuvio con capesanta cruda e cotta - Antonella Rossi - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
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Gazpacho di pomodorini del Vesuvio con capesanta cruda e cotta

Crostacei, molluschi

 

Gazpacho di pomodorini del Vesuvio con capesanta cruda e cotta

Ricetta inserita in archivio da Antonella Rossi il 20/08/2016 alle ore 06.56.04



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Antonella Rossi

Chef

 

 

Dosi per: 4

4 Capesante

Per il gazpacho:
400 gr di pomodorini del Vesuvio
1 cetriolo
½ cipolla rossa
2 cucchiai di aceto di mele
½ peperone rosso
½ spicchio d'aglio
sale q.b.
olio q.b.
pepe q.b.

Per la decorazione:
4 peperoncini verdi
¼ di peperone giallo
erbe aromatiche q.b.
granella di pistacchi di Bronte

 

Esecuzione:

Gazpacho:
Frullare tutti gli ingredienti con un frullatore ad immersione. E lasciarlo riposare in frigo per almeno un'ora.

Capesante crude:
tagliare le capesante a fette sottili e marinarle con olio, sale, pepe di sechuann. Cuocere le capesante in burro chiarificato ed aromatizzato alla menta.

Composizione:
Infine mettere in un piatto fondo il Gazpacho, posizionare le verdure fresche in modo armonico e mettere al centro la capesanta cotta, con in cima la granella di pistacchi di Bronte, contornata da quella cruda. Decorare il piatto con erbe aromatiche.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 20/08.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

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Luigi Farina - 20/08/2020 07.50

Ricetta del giorno 20-08-2020


Buon giorno anonimo


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Galleria fotografica:

Gazpagho di pomodorini del Vesuvio con capesanta cruda e cotta
Gazpagho di pomodorini del Vesuvio con capesanta cruda e cotta

 

 

 

 

 

 

 

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