Uova, formaggi
Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 20/04/2016 alle ore 07.56.21
Autore della Ricetta:
Pasquale Franzese
Chef/Docente di enogastronomia
n° 10 uova "due uova per ogni persona"
1 l salsa di pomodoro già pronta (salsa fatta rigorosamente con cipolla)
gr 5 di origano
In una casseruola versare la salsa di pomodoro già pronta.
Fare riscaldare la salsa e versare le uova intere.
Lasciare cuocere per 8min. con coperchio.
Aromatizzare con origano e sale.
Servire a tavola con un bel crostone di pane casereccio
Carignano cantina Meloni
In diversi luoghi della campania vengono chiamate anche "uova 'mpriatorio", il nome deriva dal fatto che le uova cucinate con il bianco intorno e il rosso del pomodoro somigliano a delle anime che cercano di uscire dalle fiamme del purgatorio, come venivano spesso raffigurate a Napoli.
È una ricetta tradizionale napoletana gustosa, rapida e anche molto economica, spesso venivano fatte quando in casa avanzava la salsa di pomodoro del giorno prima.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/
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