|
Un cocktail altro
non è che una miscela di due o più bevande
alcoliche, arricchita con succhi di frutta e
variamente aromatizzata e decorata. Agli inizi
una simile miscela veniva creata senza seguire
alcuna regola, in base alla disponibilità degli
spiriti e degli aromi, nonchè secondo i gusti
dei consumatori e gli usi locali. Oggi, la
materia non è più lasciata alla sola fantasia
del barman, ma è ormai stata regolamentata e ha
dato vita a molte celebri ricette che fissano la
quantità e qualità degli spiriti, quali i frutti
e che aromi impiegare.
Sono così nati numerosi tipi di cocktails, che
l'I.B.A. (International Bartenders Association),
una nota associazione mondiale di baristi
fondata nei primi decenni del ventesimo secolo
(pubblicò il Savoy cocktail book già nel 1930)
ha suddiviso in 24 gruppi. Vi proponiamo di
seguito i primi 8 gruppi.
Cobblers
Long drinks (ossia bevande diluite) a base di
vino od acquaviti, sono serviti nei grandi
bicchieri tumblers da 25 centilitri contenenti
ghiaccio in polvere o frantumato, e decorati di
fragole, ciliegie, fettine di limone o di
arancia; di solito assumono il nome del vino o
del distillato impiegati.
Collins
Long drinks serviti nei grandi bicchieri
tumblers, sono esclusivamente a base di
acquavite, succo di limone, ghiaccio in cubetti,
soda o acqua di seltz ben ghiacciata. E' lo
spirito di base che dà il nome a questo
cocktail.
Coolers
Long drinks refrigeranti, a base di birra,
liquori, acquavite, vino, sciroppi di frutta e
bucce di limone o arancia tagliate a spirale.
Anch'essi sono serviti nei grandi bicchieri
tumblers, ma di solito assumono nomi di
fantasia.
Crustas
Short drinks (ossia bevande non diluite)
energetici, a base di acquavite, succo di
limone, zucchero e frutta. Vengono serviti nei
bicchieri a stelo, da vino, e preparati nello
shaker. Il bicchiere deve essere preventivamente
imbottito all'interno con una buccia di limone
tagliata a spirale, sulla quale si versa il
contenuto dello shaker. I crustas assumono di
solito il nome del distillato impiegato.
Cups
Long drinks freddi o freschi, da preparare in
caraffa, che possono essere consumati anche
durante la colazione o il pranzo, al posto del
vino. Sono a base di vino, liquori, zucchero,
aromi, acqua minerale, frutta fresca di
stagione. Vengono serviti nei bicchieri da vino
direttamente dalla caraffa o con un ramaiolo.
Assumono nomi di fantasia, legati al vino o del
liquore impiegati.
Daisies
Short drinks estivi che si preparano nello
shaker, a base di acquaviti, succo di limone o
di orzata, granatina, acqua di seltz o soda.
Vengono serviti nelle coppe da spumante o nei
tumblers medi ed assumono di solito il nome
dell'acquavite impiegata.
Egg-nogs
Long drinks sia estivi che invernali. Come dice
il loro stesso nome, queste bevande sono a base
di uova (egg, in inglese) sia intero che
soltanto il tuorlo. Vengono preparati nello
shaker aggiungendo latte, acquavite, cannella,
noce moscata o paprica. Si servono nei grandi
bicchieri tumblers ed assumono nomi di fantasia
o del distillato impiegato. La differenza fra
gli egg-nogs invernali, caldi, e quelli estivi,
freddi, sta nel fatto che nei primi si deve
miscelare l'uovo agli altri ingredienti nello
shaker prima di aggiungere il latte, mentre in
quelli freddi la miscelazione nello shaker va
fatta assieme al latte, onde evitare di cuocere
l'uovo.
Fixes
Long drinks preparati nello shaker, a base di
succhi di frutta, sciroppi, acquaviti e soda.
Vengono serviti nei grandi bicchieri tumblers
ricolmi di ghiaccio in polvere o frantumato ed
assumono il nome del distillato impiegato. Per
evitare che il ghiaccio frantumato nei bicchieri
si unifichi, bisogna fare molta attenzione a
mescolare il contenuto dello shaker subito dopo
averlo versato nel tumbler.
Avete trovato interessante questa nostra rapida
rassegna? Bene, nei prossimi articoli vi
presenteremo le altre celebri famiglie di
cocktails, per poi proporvi alcuni tra i più
famosi sulla base della selezione di vini e
distillati che potrete trovare nel ricco
catalogo di
www.altrovino.com, non mancate di seguirci e
se avete consigli o richieste, contattateci
pure, la redazione di
www.altrovino.com sarà lieta di fornire una
pronta risposta a tutti i quesiti pervenuti.
|
