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Il carnevale di
Rio de Janeiro
Il carnevale di
Rio è sicuramente lo spettacolo carnevalizio più
noto e imponente di tutto il mondo. Per i
brasiliani la sfilata di carnevale rappresenta
l'evento folcloristico più importante di tutto
l'anno.
Durante i quattro
giorni di festa, Rio si anima con carri
sfarzosi, balli, sfilate in costume e canti
sfrenati che attirano migliaia di visitatori.
LE
RICETTE DI CARNEVALE SELEZIONATE DA DONNA PATRIZIA
FRITTOLE VENETE
-
da
www.donnapatrizia.com
Anticamente si
vendevano accompagnate dal vino in antiche
botteghe chiamate "Malvasia" o per le strade.
Ingredienti
Farina 00 gr. 600
Lievito di birra gr. 30
Uvetta gr. 140
Zucchero gr. 60
Pinoli gr. 40
Un bicchiere di Rhum
Zucchero vanigliato gr. 150
La scorza di mezzo limone grattata
Sale
Olio per friggere
Esecuzione
Mettere l'uvetta a bagno nel rhum.
Mettere il lievito a bagno nell'acqua tiepida.
Versare in una recipiente la farina, lo zucchero
e il lievito sciolto nell'acqua.
Mescolare fino ad ottenere una preparazione
tenera e un po’ gommosa.
Aggiungere la scorza di limone, i pinoli e
l'uvetta con il rum e mescolare lavorando fino
raggiungere un composto omogeneo.
Coprire la preparazione e lasciar lievitare per
circa quattro ore fino a che il composto non sia
raddoppiato di volume.
Scaldare l'olio e colarvi il composto a
cucchiaiate.
Cospargere con zucchero a velo.
Trucchi e segreti
Assicuratevi che l'olio sia ben caldo ma non
bruciato.
IL SALAME
MASCHERATO
- da
www.donnapatrizia.com
Ingredienti
200 gr. di cioccolato fondente
200 gr. di burro
100 cc. di caffè forte
1 bicchierino di rum
200 gr. di amaretti
200 gr. di zucchero
100 gr. di nocciole tritate finemente
100 gr. di nocciole intere
100 gr. di panna
zucchero a velo
Procurarsi una corda e della carta da salumeria.
Procedimento
Sciogliere il cioccolato con il burro e la
panna, quindi versarlo in una terrina e
mescolare a questo composto gli amaretti
sminuzzati, le nocciole tritate, lo zucchero, il
rum e il caffè. Mescolare bene, e aggiungere le
nocciole intere. Qui inizia il mascheramento:
versare il composto sulla placca rivestita di
carta da forno. La pasta dovrà essere soda, in
caso contrario aggiungere altri amaretti. Con
l'aiuto della carta dare la forma di un salame e
riporlo in frigo per 2 ore. Passare sul
salamello lo zucchero a velo per simulare la
muffa dei salami stagionati. Legarlo con la
corda nelle estremità e avvolgerlo nella carta,
ancora meglio se avete a disposizione la
carta-etichetta di un salame vero.
A me lo scherzo è sempre riuscito. Buona
preparazione e buon divertimento!
CASTAGNOLE
- da
www.spaghettitaliani.com
Regione:
Marche
Dosi per:
4
Esecuzione
Battere con 4 cucchiai di zucchero le 4 uova
intere fino a montarle. Aggiungere mezzo
bicchiere di latte e mezzo bicchierino di
mistrà, la buccia di un limone e 20 grammi di
bicarbonato, tutto in 500 grammi di farina 00.
Fare friggere in strutto o olio d’oliva
porzionando l’impasto con un cucchiaio. Prima di
servire cospargere con zucchero a velo.
GIGI
- da
www.spaghettitaliani.com
Regione:
Sicilia (Isole Eolie)
Dosi per:
4
Zucchero 75 g
Vino cotto 1 bicchiere
Uova 2 tuorli
Strutto 100 g
Olio q.b.
Malvasia ½ bicchiere
Farina 500 g
Esecuzione
Disporre a fontana la farina, mettervi dentro lo
strutto i tuorli e lo zucchero, amalgamare il
composto lavorandolo fino ad ottenere una pasta
omogenea e ben morbida. Lasciate riposare la
pasta per circa 15 minuti, quindi formare dei
bastoncini dello spessore di un grissino che
taglierete a pezzetti di circa 1 centimetro
ciascuno.
Mette sul fuoco una padella da frittura
piuttosto alta con abbondante olio per friggere,
dove a fuoco alto poco alla volta immergerete i
pezzettini di pasta, rigirandoli di tanto in
tanto fino a farli dorare.
Completate la frittura di tutti i pezzettini,
immergeteli in un tegamino con i due vini
tiepidi, rigirateli due volte quindi adagiateli
su un piatto da portata, spolverandoli con dello
zucchero.
STAUBEN
- da
www.spaghettitaliani.com
Regione:
Tirolo
Dosi per:
4
Latte 250 ml
Farina 200 g
Uova 2
Olio per friggere q.b.
Sale q.b.
Esecuzione
Riscaldare un quarto di latte, salarlo e
mescolarlo a 200 g di farina setacciata.
Aggiungere 2 tuorli (conservare gli albumi) e un
bicchierino di grappa e lasciare riposare il
composto,
quindi incorporare delicatamente le chiare
montate a neve molto ferma.
Con un imbuto piuttosto largo o meglio una
siringa da pasticciere con bocchetta liscia,
lasciare cadere l'impasto nell'olio caldo in
cerchi concentrici finchè avrà raggiunto la
larghezza di un piatto.
Friggere e far dorare da ambo le parti.
Servire con una spolverata di zucchero a velo.
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