La festività di Santa Lucia "regina di luce" è molto sentita in tutta la Scandinavia, visto che rappresenta un momento di allegria prenatalizia nel momento più buio dell’Inverno nordico.

Santa Lucia veste di bianco, porta una corona di candele e offre queste focaccine allo zafferano 

Ingredienti:

700 grammi di farina da dolci

150 grammi di burro

1 uovo

1,5 grammi di zafferano

3 dl di latte

150 grammi di zucchero

50 grammi di lievito di birra fresco

sale

uva sultanina

Preparazione:

Fate fondere in una casseruola il burro, aggiungete il latte e lo zafferano, quindi portate fino al punto di ebollizione. Togliete dal fuoco e versate il composto sopra il lievito spezzettato. Aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne le uvette e l’uovo.

Il risultato deve essere una pasta morbida ma non appiccicosa, che va lasciata riposare per 40 minuti coperta da un panno.

A questo punto dividete la pasta in 25-30 pezzi: da ciascun pezzo ottenete una lunga striscia vagamente cilindrica e componetela come un 8 o una S. Decorate con l’uvetta (preventivamente fatta ammollare) Lasciate riposare ancora 40 minuti, quindi spennellate le focaccine con l’uovo sbattuto. Infornate a 250 gradi per 10 minuti.

Le focaccine si conservano ermeticamente chiuse per una settimana.

Si possono anche mettere nel frizer, così durano di più e sono sempre fresche.