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Prendete
nomi di maestri pasticceri di fama
internazionale come: Gottard Valier, Urs Regly,
Francisco Torreblanca, Frederich Bourse, Jean
Philippe Gay, Michel Azouz, Oriol Balaguer,
Gabriel Paillasson, Pierre Herme’. Ed ancora
Luigi Biasetto, Eliseo Tonti, Beppo Tonon. La
regia di un maestro pasticcere, già campione del
mondo, come Iginio Massari, che ha fatto della
qualità la sua filosofia di vita. La capacità
creativa e organizzativa dell’Epat di Torino,
con il suo vulcanico presidente Franco Bergamino.
E poi provate ad immaginare come sarà il
prossimo appuntamento che si terrà al lingotto
di Torino dal 22 al 25 marzo, quando si aprirà
Dolc’è con il suo Forum di Formazione
Professionale dell’Arte Dolciaria e del
Cioccolato. Ma no solo. Torino come capitale del
bien vivre e di come perfezionare l’arte dei
dolci, della panificazione e della gelateria.
Dolc’è,
giunto alla sua seconda edizione, si pone
definitivamente nel panorama dei Saloni
internazionali di settore quale vero e proprio
“Forum” di formazione professionale.
Specializzazione, interattività e qualificazione
costituiscono infatti il cuore di questa
importante kermesse dell’arte dolciaria che -
tramite la realizzazione di 10 laboratori
dedicati agli operatori e anche al pubblico - si
propone di contribuire alla crescita
professionale del settore e allo sviluppo della
sua competitività.
I
laboratori, attrezzati si svilupperanno su oltre
4000 mq al Lingotto Fiere di Torino e si
articoleranno su diversi temi, partendo da
interpretazioni classiche di ricette
tradizionali per giungere a innovativi sofismi
relativi alle varie definizioni del dolce.
Chiave del
processo di formazione ed elemento di forte
differenziazione rispetto ai cliché fieristici
tradizionali è la formula stessa di Dolc’è:
un vero e proprio affiancamento nelle aule dei
corsi da parte delle principali aziende di
mercato in termini di prodotto, di macchinari o
di servizi.
I momenti di
formazione professionale, cioè, non saranno
svincolati come normalmente accade dagli
elementi di informazione commerciale, ma anzi
conviveranno nell’ambito delle aule
dimostrative. Questo al fine di permettere
all’operatore di approfondire e/o apprendere
nuove tecniche di lavorazione, ma anche di
acquisire utili concetti relativi a prodotti e
attrezzature legati alla sua attività, per
ottimizzare la produzione, la conservazione e i
costi di esercizio.
In tal modo
il visitatore non sarà più semplice spettatore
di una grande e unica rassegna espositiva ma
avrà la possibilità di potersi confrontare in
prima linea con l’offerta commerciale mirata al
suo interesse, permettendo altresì all’azienda
interlocutrice di dare immediate risposte ai
suoi quesiti in una fase di effettiva
operatività all’interno del laboratorio.
Pasticceria,
gelateria e panificazione saranno il
denominatore comune dei vari incontri: dal
buffet ricevimenti al bancone bar dolce e
salato, dalla confetteria al dolce da
ristorazione, dai cioccolatini con ripieno di
gelato alla pasticceria mignon, dai prodotti da
forno alla frutta stampata, dalle nuove tecniche
di produzione alle coreografie e al
confezionamento.
In anteprima
assoluta inoltre, Dolc’è presenterà la
prima edizione della “Coppa del Mondo della
Gelateria”: otto nazioni in gara tra
l’equilibrio delle forme, la composizione
creativa e l’arte del gusto.
I LABORATORI
1) Laboratorio gelati di
frutta, sorbetti e granite
2) Laboratorio caffetteria e
cocktail bar
3) Laboratorio cioccolateria e
lavorazioni in zucchero
4) Laboratorio pasticceria,
confetteria, paste lievitate e dolci da forno
5) Laboratorio gelati alle creme
e semifreddi
6) Laboratorio sculture in
ghiaccio e intaglio frutta & verdura
7) Laboratorio panificazione e
confezionamento
8) Laboratorio pasticceria e
specialità regionali
9) Laboratorio ristorazione e
piccola pasticceria salata
Per ricevere le schede
dettagliate dei Laboratori scrivere a:
info@dfcomunicazione.it
ISCRIZIONE AI
LABORATORI
L’iscrizione ai laboratori in
programma è obbligatoria e gratuita.
La prenotazione potrà essere
effettuata presso la segreteria operativa EPAT
telefonando al Numero Verde
800.80.79.88 oppure
inoltrando un fax al numero
011.561.20.46 oppure
scrivendo a
info@epat.it
registrandosi su
www.dolc-e.it
A tutti coloro che avranno
seguito i corsi verrà rilasciato un attestato di
partecipazione.
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