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Ogni inizio mese cambiano sia nei contenuti che nella grafica.

Abbiamo il piacere di presentarvi il nuovo libro della collana "CUCINE REGIONALI".

Cucina ferrarese
14 x 21 cm
152 pagine
illustrato
11,00 euro
ISBN 88-7413-036-8

 

"Pane ferrarese e salama da sugo: non è un caso che Maria Alessandra e Narsete Iori e Marco Iannotta abbiano dedicato due capitoli del loro bel libro sulla cucina ferrarese all¹analisi di questi due prodotti simbolici. Il loro gioco ad inganno, tipicamente rinascimentale, tra apparire ed essere è lo specchio di questa antica cultura gastronomica il cui nodo vitale è una fertile ambiguità tra corte principesca e corte di fattoria, tra cultura di terra e cultura d¹acqua, tra Emilia e Veneto, tra sopravvivenza e scialo, il cui vino tipico (Bosco Eliceo) viene dai greti del Delta e i cui tartufi bianchi dalle sabbie.

Le tante ricette faticosamente raccolte dagli autori sono gli spartiti di questa composita e deliziosa sinfonia, i cui suoni si spiegheranno solo quando si scoperchierà la zuppiera dei cappellacci di zucca, quando si alzerà il coperchio della pesciera dove fonde l¹anguilla, quando si aprirà il forno per svelare il fragrante pasticcio.

Nella nuova edizione un capitolo scritto da Marco Guarnaschelli Gotti e Patrizia Todaro aggiunge ricette e preziose informazioni".


Maria Alessandra Iori Galluzzi
Esperta di cucina regionale e internazionale.
Ha al suo attivo molti articoli, pubblicazioni, conferenze, interviste e trasmissioni radiofoniche.

Narsete Iori
Giornalista, considera il "rito" dell¹alimentazione elemento fondamentale per una conoscenza corretta e appropriata di qualsiasi realtà sociale.

Marco Iannotta
Docente presso l¹Istituto alberghiero di Ferrara.
Ha frequentato a Parigi l¹Ecole Enotre amplificando la sua passione per la cucina.
 

Franco Muzzio editore / Editori Riuniti
Via Alberico II, 33 - 00193 Roma
tel. 06/68869951 fax 06/6868696
www.muzzioeditore.it
franco@muzzioeditore.it

 

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